Origine de nos produits

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Des légumes bio, locaux et de saison 

Chez Périko, nous avons une règle d’or : trouver le meilleur produit le plus près possible.
Tous nos légumes sont bio et cueillis à maturité pendant leur saison naturelle. 
Pas de tomates en hiver !

Nous souhaitons au contraire vous faire revisiter des légumes un peu oubliés mais pourtant excellents et produits localement :
fenouil, chou rouge…et même de la courge ! 
Nos producteurs sont situés sur le bassin grassois, ce qui garantit un minimum
de transport pour nos légumes et un goût retrouvé.


Chaque matin, nous préparons tous nos légumes pour vous garantir une fraîcheur maximale. Cela prend du temps, mais cela
en vaut la peine :) 
Parce que nous nous fournissons auprès d’artisans et que nous travaillons nous-même comme des artisans.

 

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Des produits animaux de première qualité 

Nous pensons qu’il est possible de conjuguer une alimentation carnée, saine et plus éthique.
Le bio permet de garantir de bonnes conditions d’élevage des animaux, mais aussi du travail humain.
Les bêtes vivent à l’air libre, sont nourries sans OGM, et les paysans qui les élèvent travaillent dans des conditions agréables.


C'est pourquoi les salaisons que nous vous proposons chez Périko sont toutes biologiques. Issues des Alpes,
elles sont longuement affinées pendant des mois dans d’ancestraux séchoirs, ce qui apporte
 un fumet délicat et reconnaissable.


Notre canard provient d’une petite ferme du Périgord qui n’utilise ni OGM, ni additif et conservateur chimique, 
et qui possède le signe officiel IGP. Cela signifie que les canards sont nés, élevés et abbatus dans le sud ouest de la France.

Nous faisons le maximum pour chercher un Magret de Canard séché bio et plus local, tout en restant abordable pour le consommateur.

                                                                 Enfin, nous vous proposons un poisson...français ! Notre truite bio est issue des Pyrénées-Orientales. D’un goût très proche du saumon,
                                                                 la truite vit en eau douce, ce qui lui garantit une toxicité bien inférieure. 

 

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Des sauces et un pain artisanal

Réalisé par notre artisan boulanger, notre pain se décline en version blanche et en version céréales complètes.
Sa particularité est sa mie aérée et alvéolée, ce qui lui permet de s’effacer devant les autres saveurs de nos ingrédients.


Nous recevons notre pain tous les matins afin de vous garantir une fraîcheur optimale !

Les sauces que nous utilisons proviennent de différents producteurs du sud de la France. Nous vous proposons
du p
istou au basilic ou aux tomates séchées, une confiture de figue de provence, de la tapenade et...une moutarde à l’ancienne !
Il fallait bien une nordique dans l'équipe méditérannéenne !

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Du lait cru et rien que du lait cru !

C’est la promesse que nous vous donnons. Le lait cru confère au fromage son goût unique et vous garantit que des
enzymes chimiques n’ont pas été rajoutées, ce qui est le cas dans les fromages pasteurisés.


De plus, les fromages au lait cru demandent une étroite coopération locale entre le fromager et le producteur de lait,
car la transformation du lait en fromage doit être rapide. Ces deux points doivent donc être produits localement.


Nous vous proposons très régulièrement de nouveaux fromages, afin de vous faire découvrir les produits de toutes les régions de France. 
Pour cela, nous travaillons avec les meilleurs fromagers de ces régions.
 

Vous pouvez retrouver à temps complet chez Périko du Cantal et une Tomme de Montagne, issues de notre fromagerie fétiche qui nous suit
                                                                                   depuis nos débuts. Une fromagerie artisanale située dans le Cantal, qui partage les mêmes valeurs d'authenticité et de proximité que nous.

 

 

Vous êtes producteur et vous reconnaissez dans nos valeurs ? Travaillons ensemble :) !

 

 

 

 

 

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